而且是我们常州地道的

2017-01-19 07:22

武进十佳土菜馆试吃达人 韩波:整体感觉,第一个原材料很新鲜,第二个口味贴近家常,不像有些饭店味精用得比较足,这个吃下来口感非常舒服

当天,花海人家大厨们的精心而用心的烹饪,得到了专家组和试吃达人组的一致好评。

嘉泽花海人家土菜馆负责人 沈建林:挨着湖边,我们基本上都是每天早上去采购过来,我们还是以滆湖小鱼,普通鱼为主,像煨大肠早上都要煨一个半小时,豆腐四五十分钟左右,时间长一点,菜就比较入味。

中午时分,暖暖的阳光打在身上,循着导航找到嘉泽上的这家花海人家,古朴典雅的装修,走进店里,宾朋满座,异常热闹。

老板沈建林大厨出身,和同样是大厨的朋友一起合开了这家土菜馆,两人拿出了所有看家本领,把武进地方特色菜一网打尽,而对于食材的选择甚至到了挑剔的地步。

武进十佳土菜馆专家评审 朱文华:完全真正跟蟹糊这个名称匹配了,而且是我们常州地道的,土菜中最地道,最上品的蟹粉。

现场画面

导读:“三十来块刚刚好,四五十块吃很饱,七八十块钱能打包”这是流传于嘉泽花海人家土菜馆顾客口中的顺口溜。经济实惠,口味独到,是花海人家的招牌,也正因此,才吸引了一批又一批的回头客走进了店里。今天的武进十佳土菜馆评选活动,我们来到花海人家,一起去探探他们的美食秘诀。中午时分,暖暖的阳光打在身上,循着导航找到嘉泽上的这家花海人家,古朴典雅的装修,走进店里,宾朋满座,异常热闹。

顾客 仇伍建:我几乎只要来客户,基本都过来,比如说今天这个鱼头,是每次过来的必点之菜,都是比较新鲜,每次都要过来到这边尝一尝,适合大众消费。

武进十佳土菜馆试吃达人 王女士:第一个是量比较足,比较新鲜,还有厨师做法比较靠谱,够得上土菜的特色。

上等的食材,用心的烹饪,实惠的价格,这就是花海人家的美食秘诀。如果您有兴趣,请关注我们生活连线的微信公众号参与互动,就有机会赢得50元的代金券。

当天,面对武进十佳土菜馆众多的资深评审刁钻的味蕾,老板沈建林上了一道常州名点:网油卷。这道名点据说是由宋代大文豪,也是大吃货苏东坡突发奇想发明的,最终,这位大吃货亲自下厨,几经周折,也未能成功。后来,经过常州名厨反复揣摩,才慢慢演变成今日常州名点。网油卷,制作极其复杂,所用的猪网油需选择刚宰杀的猪身上取下来的,保持清洁无破损为佳,并要摊开,适当晾干,切成长30厘米、宽12厘米的长方块,将甜枣泥放在网油上,卷成长圆条状,再切成3厘米长的段。鸡蛋清打成发蛋,加入干淀粉调成蛋糊,锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,将肉油卷逐一滚上干淀粉,再挂满发蛋糊放入油锅中。然后将锅置在中火上,待网油卷炸至米黄色时捞出,沥去油装入盘中,撒上白糖。上桌时以挺立饱满不瘪,外表能透出一抹浅浅的亮棕色为佳。

花海人家,花海二字充满诗意,人家又是那样亲切,原来,这家饭馆开于2013年,其时正逢武进花博盛事,所以取了这样一个别致的名号。在这里,完全是开放式点菜,当天刚刚送来的湖鲜,地头现摘的疏菜,高汤煲的老鹅,好吃又实惠。

武进十佳土菜馆专家评审 吴小成:这个不错,你看像这种还是保持油锅里面的形状,就比较好,如果说一炸出来,油锅里面这么大,捞出来以后就收缩了,那说明这个包括生粉的量,或者蛋清打的程度,油温啊没掌握好。

三十来块刚刚好,四五十块吃很饱,七八十块钱能打包这是流传于嘉泽花海人家土菜馆顾客口中的顺口溜。经济实惠,口味独到,是花海人家的招牌,也正因此,才吸引了一批又一批的回头客走进了店里。今天的武进十佳土菜馆评选活动,我们来到花海人家,一起去探探他们的美食秘诀。

嘉泽花海人家土菜馆负责人 沈建林:基本上人均消费50块钱左右,你要吃不完还能打包带回去,回头客特别多。